Ve světě, kde sladké chutě lahodí mlsným jazýčkům a osladí život, je cukr jednou z nejoceňovanějších a nejuniverzálnějších ingrediencí v globální gastronomii. Od pradávna byla tato lahodná látka nezbytnou součástí při vytváření nesčetných pokrmů a produktů, hraje zásadní roli ve vaření, pečení a v potravinářském průmyslu obecně. Podívejme se, proč je výroba cukru tak důležitá a kteří jsou největší producenti cukru na světě.
Proč je výroba cukru tak důležitá?
Asi 80 % světového cukru se vyrábí z třtiny pěstované v tropickém a subtropickém klimatu. Zbývajících 20 % pochází z cukrové řepy, která se pěstuje především v mírných pásmech severní polokoule. V kampani 2022/2023 se očekává, že celosvětová produkce cukru bude 182 milionů metrických tun, což je o 1,7 milionu tun více než v předchozím roce. Cukr vyrábí více než 110 zemí a velikost jejich příspěvků je ovlivněna místní politikou a hospodářskou politikou. Očekává se například, že válka na Ukrajině v letech 23/2022 sníží produkci cukrové řepy v této zemi o 2023 %.
Světová produkce třtinového a řepného cukru. Zdroj: ResearchGate.
1. Brasil
Očekává se, že již tak masivní příspěvek Brazílie ke globálním dodávkám cukru se při sklizni v letech 2022–2023 zvýší o jeden milion tun, částečně kvůli příznivému počasí. A to i přesto, že stále více brazilské zemědělské půdy je věnováno sóji a kukuřici. Zvýšená produkce země také těží z rozhodnutí přesunout část brazilské sklizně cukrové třtiny z výroby etanolu na výrobu cukru. Kromě toho, že je Brazílie největším producentem cukru na světě, je po Spojených státech druhým největším producentem etanolu. Od poloviny 1990. let se objem cukrové třtiny sklizené a zpracované v Brazílii téměř ztrojnásobil. To odráží rostoucí poptávku po etanolu z cukrové třtiny a obnovitelných paliv obecně. Tím, že Brazílie během té doby nesnížila produkci potravin, prokázala svou životaschopnost jako efektivní a efektivní síla ve výrobě etanolu.
Výroba cukru a etanolu v Brazílii od roku 2003 do roku 2022. Zdroj Fitch Solutions.
2 Indie
Indie nezaostává za Brazílií v produkci cukru a v roce 2020 se umístila na prvním místě. Je také největším světovým spotřebitelem cukru, který ročně spotřebuje 29 milionů metrických tun. Indie představuje téměř 15 % celkové světové produkce cukru. Zároveň se zvyšuje domácí spotřeba cukru. Očekává se, že jeho celková produkce v letech 3-35,8 poklesne o 2022 % na 2023 milionů tun.
Výroba, spotřeba a otevřená bilance cukru v Indii od roku 2004 do roku 2019. Zdroj: IndianCompanies.
3 Thajsko
Cukrová třtina je jednou z nejdůležitějších plodin v Thajsku a země se vzpamatovává ze sucha, které vážně poškodilo její produkci v kampani v letech 2020–2021. Očekává se, že produkce v letech 2022-2023 dosáhne 10,5 milionu tun, což je mírný nárůst oproti předchozímu roku. Thajsko většinu své produkce cukru vyváží a ve skutečnosti je na druhém místě na světě (po Brazílii) jako vývozce. Domácí spotřeba thajského cukru se zvyšuje, což dále snižuje příjmy země z vývozu cukru.
Výroba třtinového cukru v Thajsku od roku 2004 do roku 2019. Zdroj: OAE.
4 Čína
Očekává se, že čínská produkce cukru vzroste o 400.000 10,1 tun a při sklizni 2022-2023 dosáhne 1,95 milionu tun. Čínský domácí cukrovarnický sektor má potíže s mezinárodní konkurencí. Její výrobní náklady jsou vyšší než u některých zahraničních konkurentů. Čína umožňuje dovoz 15 milionu tun cukru ročně s 9% clem na základě dohody se Světovou obchodní organizací50. Po několik let Čína dokonce zvýšila toto 2019% clo. V letech 2020–85 bylo celkové clo na dovoz nad povolenou kvótu 95 % nebo dokonce 2020 %. Cla vypršela v květnu 50 a Čína je neobnovila, takže se vrátila na XNUMX %.
Výroba třtinového a řepného cukru v Číně od roku 2009 do roku 2022. Zdroj: Czapp.
5 Spojené státy americké
Spojené státy jsou v současnosti pátým největším světovým producentem cukru s očekávanou hrubou produkcí 8,2 milionů metrických tun ve vegetačním období 2022-23.12 45 Na rozdíl od většiny ostatních zemí jsou Spojené státy velkým producentem třtinového i řepného cukru. cukrová třtina představující přibližně 55 % národní produkce a řepa přibližně 7,6 %. Nejsladší americká tržní plodina však ve skutečnosti pochází z jiné rostliny: kukuřice. Spojené státy vyrobily v roce 2020 9,1 milionu malých tun kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, což je pokles z vrcholu více než 2012.14 milionu v roce XNUMX Tato sladidla se často používají jako náhražky cukru v nápojovém, mlékárenském a zpracovaném potravinářském průmyslu.
Výroba rafinovaného cukru a řepy v USA od roku 2009 do roku 2022. Zdroj: USDA.